Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Holunderbeeren oder 0,7 l Holundersaft
• ¼ Liter Apfelsaft
• 6 EL Zucker
• 1 Apfel
• 1 Stange/n Zimt
• 1 Zitrone, unbehandelt , Saft und Schale
• 2 EL Speisestärke
• 1/8 Liter Milch
• 1 EL Butter
• 1 Prise Salz
• 50 g Grieß
• 1 Ei

Zubereitung:
Holunderbeeren mit etwas Wasser aufkochen und ca. 20 min kochen lassen. Durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb den Saft abseihen. Alternativ Holundersaft aus der Flasche nehmen.

Den Holundersaft zusammen mit dem Apfelsaft, Zimtstange und der Zit-rone (Saft und Schale) aufkochen. Mit Zucker abschmecken.

Den Apfel entkernen, in Scheiben schneiden und mit der Suppe weiter köcheln lassen.

In einem separaten Topf Milch, Fett, Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren hinzugeben und so lange rühren, bis sich die Grieß-masse als Kloß vom Topfboden löst.

Den Topf vom Herd nehmen und zügig das Ei beimengen.

In einem weiteren Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln aus der Grießmasse kleine Klöße entnehmen und ca. 10 min. im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen.

Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Suppe geben. Aufkochen. Die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Die Grießklöße hinzufügen und servieren.

Kann warm und kalt gegessen werden.