Zutaten:

• 2 EL Schweineschmalz
• 2 Zwiebeln  
• 750 g Sauerkraut 
• ¾ l Apfelsaft, 100 % ohne Zuckerzusatz  
• ½ Gemüsebrühwürfel  
• Lorbeerblatt  
• 6 Wacholderbeeren  
• Salz Pfeffer Zucker  
• 1 rohe geriebene Kartoffel

Das Schmalz erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten. Das gut ausgedrückte Sauerkraut locker zupfen und dazugeben. Die Hälfte des Apfelsaftes, Gemüsebrühwürfel, Lorbeerblatt und angequetschte Wacholderbeeren hinzufügen. Alles 30 Minuten dünsten, dabei darauf achten, dass der Topfboden immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, beim Umrühren Apfelsaft nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die rohe, geriebene Kartoffel zum Binden unterrühren.  
Lorbeerblatt und ggf. die Wacholderbeeren vor dem Servieren entfernen.  

Dazu schmecken Bratwurst oder Leberkäse mit Kartoffelbrei.   

Guten Appetit