Zutaten pro Person:

• 1 Forelle
• 1 Zweig Rosmarin alternativ 1 TL Rosmarinblätter
• Zitrone
• Petersilie
• Mehl
• Pfeffer, Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Butter

Zubereitung  

Forellen waschen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Pfeffer und Salz innen und außen würzen. Rosmarin abspülen, trocken tupfen und je einen Zweig in jede Forelle legen.

Alternativ kann man die Rosmarinblätter auch in einen Teefilterbeutel geben und den dann in den Bauch des Fisches einlegen.

Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und diese zum Rosmarin in die Forellen geben.

Die Fische in Mehl wälzen.

Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Forellen im heißen Fett auf jeder Seite etwa 5-10 Minuten (hängt von der Größe der Fische ab) braun braten. Auf Tellern mit je einer Zitronenspalte anrichten.

Wer möchte, kann etwas Fett aus der Pfanne über die Forellen gießen. Dazu Salat und Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Ofenkartoffeln mit Kräutersalz.